La respuesta a esta cuestión tiene que ver con la configuración del segmento. Al crearlo, se deben seleccionar las condiciones para que los contactos pertenezcan a ese segmento. Si ese campo no se crea, no existe condición para filtrar a los contactos. Si, por otro lado, el campo se crea pero se deja con un valor en blanco, como en la imagen adjunta, todos los contactos que lo tengan en blanco también se incluirán en el segmento.
Para que solo formen parte de este segmento los contactos que quieres, debes establecer un valor en la condición para que se pueda filtrar adecuadamente. Por ejemplo, podrías configurar el segmento para que solo incluya a contactos que tengan el valor "riesgo" en el campo "RIESGO 1 COMPRA".
Una vez hecho esto, el segmento solo incluirá a las personas que tengan el valor "riesgo" en ese campo. Si tienes usuarios de sobra en ese segmento, se eliminarán automáticamente, al dejar de cumplir la condición que pide el segmento.